Je suis œnologue et j'ai le plaisir d'exercer ce métier depuis bientôt dix ans. C'est en 2016 que j'obtiens mon diplôme à la faculté de Montpellier, je commence donc à faire mes armes au sein de domaines familiaux comme le château La Negly au cœur de la Clape ou encore auprès de Christian Guyot viticulteur et enseignant en Suisse.
Après quelque temps passés en France je décide de partir vinifier à l'étranger. C'est en Tasmanie que je continue à me former au sein du domaine Dalrymple vineyard où sont travaillés deux cépages fleuron de notre pays, le pinot noir et le chardonnay.
Après quatre années en poste à gérer la production d'un domaine en Savoie, je décide de me lancer le défi de faire mon propre vin pour créer des cuvées qui me ressemblent.
Faire du vin chez nous c'est un rendez-vous immanquable. A chaque vendange mon conjoint qui est producteur de bière artisanale et moi-même élaborons notre micro cuvée de vin pour le plaisir. J'ai le savoir-faire et Antoine a la passion.
Originaire du sud de la France, je me rends très souvent en terre occitane voir mes amis et ma famille. Je tisse mon réseau qui va me donner une opportunité unique, faire mon propre vin.
Donc l'opportunité d'acheter des raisins sélectionnés soigneusement se présente et l'aventure débute au cœur de mon sud natal où j'élabore mon premier vin,
Ma première cuvée issues du cépage Merlot sera baptisée "Les Origines" pour faire honneur à la région qui m'a donné le goût du vin.
La qualité avant tout est le maître mot de notre maison de vin. Afin de proposer le meilleur je sélectionne rigoureusement les terroirs et les viticulteurs en fonction de leur méthode de culture en privilégiant les cultures biologiques ou en conversion.
De la même manière en ce qui concerne la vinification l'idée est d'utiliser le minimum d’intrants, de limiter l'usage des sulfites en contrôlant de prêt la période critique qui va de la récolte à la fin du processus de vinification.
Être totalement transparent sur la provenance des matières premières ainsi que sur l'origine des vins est également important pour nous pour créer une relation de confiance avec nos clients.
Être libre de sélectionner, assembler les jus pour créer mes cuvées signatures. C'est le défi que je me lance en allant au-delà des codes conventionnels du monde du vin tout en respectant à la lettre la tradition des AOP.
Créateurs de cuvées exceptionnelles nous souhaitons faire découvrir des vins et boissons originales qui vont éveiller vos papilles à de nouveaux horizons. Apprécier le temps d'un verre un voyage convivial marqué par le plaisir pur et simple.
La sélection de vin nous permet de créer autant des cuvées confidentielles que des vins vibrants. Le savoir-faire acquis durant ces années à vinifier sur différents territoires me permets d'offrir le meilleur dans l’élaboration de nos cuvées ainsi que pour notre production d'effervescent de rhubarbe.
